材料： 豬扒(約300克)、橙一個
配菜： 甜豆或荷蘭豆 (其實什麼豆都沒所謂，因為只是用作拌碟)
做法:
- 將橙擠成橙汁，連橙茸，並分成兩份，一半用作醃料，一半作茨汁
- 豬扒以糖、鹽、麻油、生抽、老抽、白醋、一份橙汁、生粉醃大約30分鐘
- 準備茨汁: 一份橙汁、少許紹興酒、生粉、水
- 雖說是慢煮，因為豬扒要全熟，所以要先放生油開大火，豬扒每面煎約一分鐘
- 然後轉細火或80度，蓋鑊，慢煮30分鐘，間中反一反
- 之後熄火，並將豬扒切件，放上碟
- 茨汁落油鑊，用中火煮至稠，然後淋在豬扒上
- 甜豆炒熟後，排在碟邊作伴菜，即成。
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