上環 - 平民美食 - 斗斗台灣料理

上環信德中心係一個遊客區, 高級寫字樓區。

2樓一向係食肆集中地, 但自從早幾個月開咗3樓呢個廣場之後, 選擇從此多咗好多。
其中一間就係台灣料理。



我點咗黑醋豬軟骨飯，每個堂食嘅都會送一杯茶。

呢間鋪好細, 位唔多, 大概坐滿都係20個左右。

午飯時間, 有唔少外賣返樓上OFFICE食, 都有我呢D堂食嘅人。

黑醋冇想像之中咁酸, 亦唔會太甜, 味道適中，豬軟骨好淋，骨亦都唔會太難咬碎, 食得出廚師花咗心機煮, 有幾條白烚菜, 清淡唔油膩，飯嘅量好多呀, 女仔細食只食到一半, 大食既都好飽。

$42 有咁既份量算唔錯喇。

中環美食 - 香港站 (近機場快線) 四海遊龍

中上環美食...

遊客很大機會乘搭機場快線，而香港站其中一層有不少食肆，例如點心著名的，也有不同種類的食肆。四海遊龍就是其中一間，台灣菜的食肆。

一大碗雙丸麵，雙丸是醬爆豬肉丸和魚丸。這樣一碗要$29。
中環的價格來說不算貴了，帶點台灣味道。

可以一試!!!

receipe - (食譜)慢煮香橙豬扒

材料： 豬扒(約300克)、橙一個

配菜： 甜豆或荷蘭豆 (其實什麼豆都沒所謂，因為只是用作拌碟)

做法:

1. 將橙擠成橙汁，連橙茸，並分成兩份，一半用作醃料，一半作茨汁
2. 豬扒以糖、鹽、麻油、生抽、老抽、白醋、一份橙汁、生粉醃大約30分鐘
3. 準備茨汁: 一份橙汁、少許紹興酒、生粉、水
4. 雖說是慢煮，因為豬扒要全熟，所以要先放生油開大火，豬扒每面煎約一分鐘
5. 然後轉細火或80度，蓋鑊，慢煮30分鐘，間中反一反
6. 之後熄火，並將豬扒切件，放上碟
7. 茨汁落油鑊，用中火煮至稠，然後淋在豬扒上
8. 甜豆炒熟後，排在碟邊作伴菜，即成。

RECEIPE 黑楜椒豬柳

菜名:	黑楜椒豬柳
材料:	小里肌肉 1條，辣椒 1條，蔥 1支，香菜 少許，洋蔥 半 個
醃料/調味:	醬油 2大匙，糖 1小匙，黑楜椒 少許，水 少許.
製法:	1 小里肌肉切片先炸過. 2 起油鍋加入黑楜椒炒香. 3 加入辣椒\蔥花\醬油\糖\水炒開. 4 加入肉片炒香後加入洋蔥絲炒熟 既可起鍋盛入盤內撒上香菜

食譜 recipe 檸檬豬扒

豬扒因為要用煎的方法，不適宜用太厚身的。豬扒要煎出來不硬，還要鬆化，其實，不難。選料是最重要。用錯材料的話，大廚也會失手。想想，選用新鮮薄身的豬里肌肉 Pork Loin 來做這道菜，應當最佳吧。

材料：

• 豬扒 2塊
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 白芝麻（可以不加） 酌量

醃料：

• 生抽 1茶匙
• 薑汁 1茶匙
• 紹酒 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 酌量

汁料：

• 檸檬汁 2湯匙
• 糖 2湯匙
• 水 75毫升
• 檸檬皮（只黃色部份 約1cmx3cm長，切幼絲）

埋獻（勾茨）：

• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 1湯匙

做法：

1. 豬扒洗凈，瀝乾水份。用刀背或肉錘拍鬆兩面。加蒜蓉，乾蔥蓉和醃料醃約 30分鐘。
2. 燒熱油鑊，下豬扒，把豬扒煎熟，兩面微微金黃色。兜起蓋好，備用。
3. 用一小鍋，把汁料煮滾（煮開）。糖溶解和檸檬皮出味後，埋獻（打勾）。淋在豬扒上面。喜歡的話，可灑點炒香的白芝麻。即成。

Chinese Cuisine

Shanghai





Have you heard about this cuisine?

Xiao Long Bao
A famous Shanghai delicacy is the Xiao Long Bao. Xiao Long Bao, or "small steamer bun" (literally translated) as mentioned above, is a type of steamed bun that is filled with pork (most commonly found) or minced crab, and soup. Although it appears delicate, a good xiao long bao is able to hold in the soup until the xiao long bao is bitten. They are steamed in bamboo baskets and served with vinegar and in some places, shredded ginger. A common way of eating the Xiao Long Bao is to bite the top off, suck all the soup, then dipping it in vinegar before eating.